«L’idea di un libro di cucina un po’ “speciale” è nata così tra una chiacchiera e l’altra di amici “preoccupati” che le ricette di famiglia andassero perdute o dimenticate dai più giovani.
Ed allora ecco nascere e prendere forma, grazie all’aiuto di “sostenitori” sempre più entusiasti, la proposta di raccogliere questi “segreti” in un libro destinato a rimanere nel tempo, “segreti” da tramandare “alle nuove generazioni”, anche per invogliare tutti a diventare “chef per un giorno”.
Coinvolgere poi un vero chef è stato facile, perché Piero Bertinotti ha subito offerto la disponibilità a diventare supervisore di questo cammino tra 126 piatti tradizionali. E così l’avventura è iniziata».
L’originalità di questo libro consiste, oltre che nella chiarezza di impostazione operata da due specialisti del settore ristorativo, nel legame tra ricette e cultura familiare, che lo rendono un documento storico, economico e antropologico.